Aki szereti a KINFOLK magazint,
a jó ételeket és gyönyörű képeket, az ezt a könyvet imádni fogja!
A következő recepteket a könyvből, pedig akár már most kipróbálhatjátok:
*****
*****
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: recept. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: recept. Összes bejegyzés megjelenítése
kedd, október 21
szerda, május 7
PIN tavasz - Nyomtatható receptek 2.
A PIN magazin Tavaszi számában megjelent bőrradír receptet
letölthetitek nyomtatható verzióban!
letöltés itt!
hétfő, április 28
csütörtök, augusztus 1
Nyári friss gyümölcsös lepény
nyári friss gyümölcsös lepény –
most szilvával
4 tojás
200 g cukor
egy citrom reszelt héja
egy tk vanília eszencia
250 g túró
250 g liszt
150 g vaj
2 dl tejföl
egy csipet só
Mindent beleteszünk a robotgépbe, teljesen simára kavarjuk.
Bele a sütőpapírral bélelt tepsibe /formába.
Kb. egy kg szilvát/ gyümölcsöt kimagvazunk – és tetszés szerint ráhelyezzük a tésztára.
3 ek cukrot összekeverünk fahéjjal, és rászórjuk a gyümölcsre.
Előmelegített sütőben sütjük 190 fokon kb. 45-50 percig.
Gyümölcsös - joghurtos jégkrém
Gyümölcsös - joghurtos jégkrém
egy jó érett banán
kb.200 g joghurt
kb.10 dkg piros gyümölcs ( eper, meggy, szeder, ribizli)
A hozzávalókat alaposan összeturmixolom, a jégkrém formába töltöm őket és a fagyasztóba teszem őket.
Kb. 4 óra múlva fogyasztható a finomság.
Kuszkusz saláta
25 dkg kuszkusz
forralt víz / zöldség alaplé (vagy maradék húsleves is jó hozzá)
egy csokor petrezselyem
pár levél menta
3 db különféle színű paprika
4-5 paradicsom
2 db uborka
2 kisebb fej új lilahagyma a szárával együtt
30-40 dkg fetasajt
1 citrom leve
Elkészítem a kuszkuszt: beleteszem egy lefedhető tálba a kuszkuszt, felöntöm forró vízzel, úgy hogy egy ujjnyit ellepje. Lefedem, és 10 percig pihentetem, utána picit megkavarom és hagyom teljesen kihűlni. Amíg hűl a kuszkusz, elkészítem a zöldségeket, amit szeretnék beletenni.
Felkockázom a paprikát és uborkát, kimagvazom a paradicsomot, majd felkockázom, petrezselymet, mentát, hagymát aprítok.
Miután kihűlt a kuszkusz, minden zöldséget belekeverek, olivaolajat, citromlevet locsolok rá, sóval borssal ízesítem. A legvégén rámorzsolom a tetejére a fetasajtot, óvatosan egyszer átforgatom.
receptek | Rozgonyi Bea
styling | Kollár Bori
fotó | Balogh Orsi
Paradicsomos receptek
variációk
paradicsomra:
ha nyár akkor paradicsom ….
kicsi, közepes nagy, szabályos gömb alakú, szilvaalakú, hosszúkás, piros, sárga, bordó….
egy a lényeg: az íz!! a paradicsom íze
két bébikönnyű, extrán finom recept:
paradicsomleves vagy sült paradicsom – mi most mindkettőt elkészítettük.
Nagyon egyszerű paradicsomleves
1 kg finom paradicsom
ízlés szerint só, bors
bazsalikom
fetasajt vagy parmezán sajt a tetejére díszítésnek
/ vagy házi zöld pesto is kerülhet bele
A paradicsomok aljára teszek egy keresztet, forró vízzel leöntöm, és lehúzom egyesével a paradicsomok héját. Apró kockákra vágom. Olivaolajon elkezdem párolni, ha szükséges teszek hozzá pici vizet (ez függ attól, hogy mennyire leves/leveses a paradicsom) és puhára párolom közepes fokozaton kb .20-30 perc alatt. Amikor leveszem a tűzhelyről, dobok bele pár bazsalikomlevelet.
Ha valaki nem szereti, hogy darabos, akkor leturmixolhatjuk, én szeretem rusztikusan.
Friss bazsalikommal tálaljuk.
Lehet hidegen és melegen, lehet pohárból, csészéből és tányérból, lehet rá sajtot (fetát, parmezánt), pestot (zöldet, pirosat).
Egyszerű,de nagyszerű.
----------------- ------------------
Kakukkfüves sült paradicsom kecskesajttal
1 kg paradicsom
500 g friss, lágy kecskesajt
egy nagy csokor friss kakukkfű
Egy jénai tálat kikenek vékonyan olivaolajjal, a paradicsomot apró kockára vágom, beleteszem a jénaiba, a kakukkfüvet leszedem a száráról, összekavarom a paradicsommal, ráteszem a jénai fedelét majd a sütőbe teszem, és 200 fokon kezdem sütni .
Kb. egy óra után hozzákeverem a kecskesajtot, és addig sütöm, amíg meg nem szilárdul, kenhető nem lesz.
Friss kenyeret sütöttem hozzá, még istenibb friss bagettel.
receptek | Rozgonyi Bea
styling | Kollár Bori
fotó | Balogh Orsi
csütörtök, július 11
hétfő, március 18
Mini citromos túrótorták áfonyával
Mini citromos túrótorták áfonyával
12 darab
20 dkg zabpelyhes keksz
10 dkg vaj
50 dkg sovány túró
2 dl tejszín
5 gr zselatin
10 dkg cukor
1 nagyobb citrom finomra reszelt héja és leve
10 dkg áfonya+ a díszítéshez
A zabpelyhes kekszet késes aprítóban porrá őröljük, elkeverjük az olvasztott vajjal, majd kapszlikkal bélelt muffinsütőben egyenletesen szétosztjuk a tésztát és egy kanál hátával alaposan lenyomkodjuk. Hűtőben dermesztjük legalább 15 percig.
A tejszínt felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a zselatint. Addig kevergetjük, amíg a szemcsék teljesen feloldódnak benne, ha szükséges, ismét melegítjük (ekkor már ne forraljuk, mert a zselatin elveszíti zselésítő képességét)
A túrót kikeverjük a cukorral, a citrom levével, héjával, majd hozzáadjuk a zselatinos tejszínt is. Hozzáforgatjuk az áfonyát és a masszát szétosztjuk a muffinkapszlikban. A torták tetejét 2-3 szem áfonyával díszítjük.
Fogyasztás előtt legalább 3-4 órán át hűtőben pihentetjük, amíg megköt a zselatin.
Fűszeres csirkefasírtok mentás joghurtos uborkával
Fűszeres csirkefasírtok
mentás joghurtos uborkával
4 főre
60 dkg csirkemell vagy felsőcomb filé, csont és bőr nélkül
1 ek római kömény
1 ek koriandermag
5 ág kakukkfű levelei lecsipkedve (vagy 1 ek szárított kakukkfű)
1 citrom finomra reszelt héja
2 gerezd fokhagyma
1 púpos tk só
2 ek olívaolaj+ a sütéshez
2 kígyóuborka
20 dkg zsíros natúr joghurt (görög)
1 gezed fokhagyma
1/2 citrom leve
2 ek olívaolaj
2 tk cukor
1 kis csokor menta
só
A húst ledaráljuk, majd összegyúrjuk a mozsárban porrá őrölt fűszerekkel, a finomra reszelt fokhagymával és a 2 evőkanálnyi olajjal. 2-3 centi átmérőjű, nagyjából 4-5 centi hosszúságú kis hengereket gyúrunk belőle, majd kevés felhevített olívaolajban közepes lángon minden oldalukat aranyszínűre sütjük. A fasírtoknak nagyjából 10 perc sütési idő szükséges összesen, de ellenőrizhetjük is a végeredményt, ha fogvájót vagy hústűt szúrunk bele és a visszacsorgó húslé már színtelen, elkészültünk a sütéssel.
Közben az uborkát vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, majd összeforgatjuk a joghurttal, finomra metélt mentalevelekkel, cukorral, sóval, citromlével és olívaolajjal.
Füstölt lazacos mini sajttorták kaprival, citrommal
Füstölt lazacos mini sajttorták kaprival, citrommal
12 darab
10 dkg wasa (típusú) extrudált kenyér
10 dkg vaj
40 dkg tejszínes krémsajt (Philadelphia)
10 dkg füstölt lazac
1 citrom finomra reszelt héja
2 ek kapribogyó átöblítve, leszárítva
10 dkg vaj
snidling a tálaláshoz
A kenyeret késes aprítóban porrá őröljük, majd elkeverjük az olvasztott vajjal. Papírkapszilkkal bélelt muffinsütőben egyenletesen szétosztjuk a keveréket, majd kanállal alaposan lenyomkodjuk, ezekből lesz a torták alja. Hűtőben 10-15 perc alatt kidermesztjük a tésztát.
A füstölt lazacot finomra aprítjuk, a kaprit durvára vágjuk. A puha vajat kikeverjük a krémsajttal, majd hozzáforgatjuk a füstölt lazacot, a citromhéjat és a kaprit is. A muffinformában a tészták tetejére rétegezzük a krémet, majd hűtőben fogyasztás előtt legalább 2-3 órán át pihentetjük.
Tálaláshoz késsel körbelazítjuk a krémet a kapszlikban, majd óvatsan lefejtjük a papírt a tortákról és megszórjuk finomra aprított snidlinggel.
Megjegyzés: a krémet közvetlenül tálalás előtt, habzsákból is ki lehet nyomni a kis tésztakorongokra, így még mutatósabb a végeredmény.
Citromos csirkemell tavaszi salátával
Citromos csirkemell tavaszi salátával
2-4 főre
4 fél csirkemellfilé (60-65 dkg)
1 citrom finomra reszelt héja és leve
1 gerezd fokhagyma
1 ek római kömény
1 ek koriandermag
4 ek olívaolaj, só
2 kígyóuborka
2 csokor hónapos retek (20-25 fej)
1 csokor újhagyma (5 szál)
1 citrom leve
1 tk cukor
3 ek hidegen sajtolt repceolaj
kemény, érett juhsajt durvára reszelve a tálaláshoz (elhagyható)
A római köményt és koriandermagot mozsárban porrá őröljük, elkeverjük a citrom finomra reszelt héjával, levével, a kés pengéjével alaposan meglapított, hámozott fokhagymagerezddel és az olívaolajjal.
A csirkemellekről a filé kisebb, különáló részét levágjuk, majd a nagyobb darabot is lapjában kettévágjuk, így egy fél filéből három, nagyjából 2 centi vastag szeletet kapunk. A szeleteket megkenjük a fűszeres páccal, majd rájuk öntjük a maradékot is és lefedve sütés előtt legalább fél órán át pihentetjük.
A salátához a citrom levét elkeverjük a cukorral, ha az feloldódott, hozzákeverjük az olajat is.
Közben a retek fejeket négyfelé vágjuk, az uborkát zöldséghámozóval vékony szalagokra szeleteljük vagy vékonyra gyaluljuk, az újhagymát a szár zsenge zöld részével együtt vékony karikákra vágjuk. A zöldségeket a tálalás előtt 10-15 perccel összeforgatjuk a salátaöntettel és ízlés szerint pecorinot vagy más kemény, érett juhsajtot reszelünk a tetejére.
A csirkemellekről lecsöpögtetjük a pácot, majd kevés olívaolajban vagy grillrácson nagyobb láng fölött mindkét oldalukon 3-3 percig sütjük a szeleteket, sütés közben sózzuk a húst. A kisült szeleteket hőálló tálba szedjük, majd lefedve tálalás előtt 5-6 percig pihentetjük.
